Meyhane pilavı tarifi

meyhane pilavı

Meyhane pilavı için gerekli malzemeler

• 400 gram bulgur
• 150 gram margarin
• 400 gram kuzu kuşbaşı
• 150 gram soğan
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
• 200 gram domates
• 50 gram sivri biber
• 1- 2/3 bardak et suyu

Meyhane pilavı hazırlanışı

• Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. 
• Domatesi, kabuğunu soyup çekirdeklerini ayıkladıktan sonra iri zar biçiminde doğrayın. 
• Biberin sap ve çekirdekli kısımlarını kesip atın. Yıkayıp kuruladıktan sonra, halka biçiminde doğrayın. 
• Yağın yarısını küçük bir tencerede, orta ateşte eritin. 
• Yağ kızınca küçük kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini koyun.
• Kevgirle sık sık karıştırarak birkaç dakika pişirin. 
• Soğanı ilave edin. Yine sık sık karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin.
• Tuzu, kırmızı biberi ve domatesleri ilave edin. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. 
• Üzerini örtecek kadar su ilave edin.
• Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
• Etleri, 20 dakika ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Tencereyi ateşten alın.
• Et suyunu bir taşım kaynatın. Bir kenarda sıcak olarak bekletin.
• Yağın kalan yarısını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin.
• Yağ kızmaya başlayınca biberi katıp, karıştırarak birkaç dakika pişirin.
• Bulguru ilave edin. Sık sık karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
• Domates soslu etleri, sosuyla birlikte, bulgura ilave edin. 
• Sıcak et suyunu verip, 2-3 dakika kaynamaya bırakın.
• Kevgirle birkaç kere karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
• Ateşi iyice kısın. Bulguru, 10 dakika, suyunu iyice çekinceye kadar pişirin.
• Ocağı kapatın.Tencerenin kapağını açıp, meyhane pilavının üzerine temiz bir bez örtün.
• Kapağı tekrar kapatın.Pilavı bu şekilde ocak üzerinde 10 dakika demlendirin.

Meyhane pilavı servise hazırdır. Afiyet olsun...