Enginar çorbası nasıl yapılır

enginar çorbası

Enginar çorbası malzemeleri

• 2 adet enginar
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 2 dal dereotu
• 1 buçuk adet limonun suyu
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3 - 4 su bardağı kadar su 
• Yeterince tuz

Enginar çorbası yapılışı

• Enginarları ayıklayıp, patates ve havucun kabuklarını soyalım. 
• Sebzelerin hepsini tavla zarı şeklinde doğrayalım. 
• Enginarları limonlu suda bekletelim. 
• Rendelediğimiz soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavuralım.
• Sebzelerin suyunu süzüp önce havucu soğana ilave edelim ve 1-2 sefer karıştırdıktan sonra kalan sebzeleri katıp yeterince su ilavesi ile pişirelim.
• 1 adet limonun suyunu 1 adet yumurta sarısı ile çırptıktan sonra, kaynamakta olan çorbadan 1-2 kepçe terbiyeye katıp karıştıralım ve tekrar tencereye ilave edelim. 
• Yeterince tuz ve ince ince kıydığımız dereotunu katıp, bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan indirelim. 
• Sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.